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묵국수 만들어먹기-묵국수 육수와 양념장 만들기!!
먼저 묵국수의 중요한 육수를 만들어줍니다. 육수가 우러나도록 양파 반 개와 채 썬 북어와 다시마, 무를 넣어서 육수를 끓여줍니다. 육수를 끓이다가 기포가 올라올때 쯤엔 다시마를 빼주는 것이 훨씬 좋습니다. 전 깜빡하고 빼지는 못했지만 자칫 잘못하면 육수에 비린내가 날 수 있어요. 그리고 중불과 약불 사이에서 끓여주다가 색깔이 살짝 노랗게 올라오면 육수는 완성입니다. 한 40분 가량 끓였습니다. 육수가 완성될 시, 간(전 맛소금으로)을 꼭 해주세요. 다음은 묵국수의 양념장을 만들어보도록 하겠습니다. 재료 : 파(7~8cm)1개, 청양고추 1개 반(선택), 마늘 2개, 참기름 1/3T, 고춧가루 1T, 간장 4T, 설탕 1.8T, 고춧가루 2/3T, 참깨 1T 고명 : 신김치, 깻잎 2장(선택) 먼저 파(7..
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